CAP - Chocolaterie-confiserie
Diplômant
Certifiant
Eligible CPF
Choisissez le parcours adapté à votre situation
Durée
6 mois à 3 ans
Modalité
Présentiel - Distanciel / Visio
Tarif
Pris en charge
Intéressé par cette formation ?
Choisir un établissementObjectifs
- FABRIQUER des produits de chocolaterie et de confiserie à partir de matières premières et
- RÉALISER des décors à base de chocolat en respectant les règles d’hygiène, de sécurité et de traçabilité
- CONFECTIONNER des produits à base de sucre (confiseries, nougats, pâtes de f ruits, etc.)
- ASSEMBLER et MONTER des éléments en chocolat
- UTILISER les techniques de moulage, trempage, enrobage
Tout savoir sur la formation
Certification et diplôme
Diplôme :
CAP - CHOCOLATERIE CONFISERIE
Niveau :
Niveau 3 (ex. : CAP)
Référence :
RNCP38632
Certificateur :
Ministère de l'Éducation Nationale et de la Jeunesse
Date d'enregistrement : 24/12/2023
Débouchés :
Le titulaire du CAP chocolaterie – confiserie occupe un emploi d’ouvrier qualifié en chocolaterie-confiserie dans les secteurs de l’artisanat, de l’hôtellerie-restauration et de l’industrie agroalimentaire au sein d’entreprises possédant un laboratoire de chocolaterie- confiserie
Retrouvez le taux d’insertion sur le site France Compétences et sur notre site web.
Poursuite d’études :
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel)
Exemples de formations :
- CS pâtisserie de boutique
- Bac pro boulanger-pâtissier
- BP boulanger
- BTM chocolatier confiseur
- BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur
Organisation et modalités
Pour qui :
- Jeune de 15 à 30 ans
- Sans limite d’âge pour personnes en situation de handicap (statut RQTH) ou avec un projet de création d’entreprise
Accès à la formation :
- Signature d’un contrat d’apprentissage
- Accompagnement possible dans la recherche d’entreprise
- Entrée en formation selon calendrier centre de formation
- Aucun prérequis
Déroulement :
- Alternance entre centre de formation et entreprise
- Formation pratique sur plateaux techniques
- Suivi pédagogique individualisé
- Organisation sur une durée adaptée à votre âge et votre parcours
- Volume de formation compris entre 100 et 420 heures par an
- Possibilité d’adapter la durée selon votre profil
Accessibilité :
- Un référent handicap vous accompagne dans l’analyse de vos besoins
- Des aménagements pédagogiques et organisationnels peuvent être mis en place
- Votre parcours est adapté pour sécuriser votre réussite en formation
- Une assistance technique et fonctionnelle est disponible par mail pour répondre à vos questions
Modalités d’évaluation :
- Épreuves écrites et/ou orales
- Mises en situation professionnelle
- Contrôle en cours de formation (CCF) et/ou examen final
- Possibilité de valider un ou plusieurs blocs de compétences
Tarifs et financement
- Formation prise en charge dans le cadre du contrat d’apprentissage.
- Financement via OPCO - Tarif horaire : 16 € / heure
- Rémunération selon âge et année de contrat
Établissements
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