BTM - Chocolatier-confiseur

Affirmez votre expertise en chocolaterie-confiserie pour concevoir et produire des créations artisanales à forte valeur ajoutée

Apprentissage

Formation continue

Boulangerie - Pâtisserie

Date de mise à jour : le Lundi 28 septembre 2026

Choisissez le parcours adapté à votre situation

Durée

1 à 2 ans

Modalité

Présentiel - Distanciel / Visio

Tarif

Pris en charge

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Objectifs

  • ORGANISER la production, la gestion des achats et des stocks d’une chocolaterie confiserie
  • GÉRER les coûts de production-fabrication
  • PARTICIPER au développement de la commercialisation des produits
  • VEILLER à l’hygiène de son atelier de production

Tout savoir sur la formation

  • BC01 - Organiser la production, la gestion des achats et des stocks d’une chocolaterie-confiserie
  • BC02 - Gérer les coûts de production- fabrication d’une chocolaterie- confiserie
  • BC03 - Mobiliser et gérer les équipes de production au quotidien
  • BC04 - Réaliser une production de chocolaterie-confiserie
  • BC05 - Participer au développement de la commercialisation des produits du laboratoire de chocolaterie-confiserie

Cette formation est modulable. Vous pouvez la suivre dans son intégralité ou valider un ou plusieurs blocs de compétences à votre rythme.

Certification et diplôme

Diplôme :

BTM - CHOCOLATIER-CONFISEUR

Référence :

RNCP40683

Certificateur :

CMA France
Date d'enregistrement : 23/05/2025

Débouchés :

Le titulaire exerce principalement en tant qu’ouvrier qualifié chocolatier-confiseur, chef d’équipe chocolatier-confiseur, responsable chocolatier-confiseur ou encore chef adjoint chocolatier-confiseur dans une un laboratoire ou dans une usine de fabrication de chocolats.

Retrouvez le taux d’insertion sur le site France Compétences et sur notre site web.

Poursuite d’études :

  • BTM Pâtissier

Organisation et modalités

Pour qui :

  • Jeune de 15 à 30 ans
  • Sans limite d’âge pour personnes en situation de handicap (statut RQTH) ou avec un projet de création d’entreprise

Accès à la formation :

  • Signature d’un contrat d’apprentissage
  • Accompagnement possible dans la recherche d’entreprise
  • Entrée en formation selon calendrier centre de formation
  • Prérequis :
    • CAP Chocolatier-confiserie
    • CAP Pâtissier
    • BTM Glacier fabricant
    • BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur

Déroulement :

  • Alternance entre centre de formation et entreprise
  • Formation pratique sur plateaux techniques
  • Suivi pédagogique individualisé
  • Organisation sur une durée adaptée à votre âge et votre parcours
  • Volume de formation de 450 heures par an
  • Possibilité d’adapter la durée selon votre profil

Accessibilité :

  • Un référent handicap vous accompagne dans l’analyse de vos besoins
  • Des aménagements pédagogiques et organisationnels peuvent être mis en place
  • Votre parcours est adapté pour sécuriser votre réussite en formation
  • Une assistance technique et fonctionnelle est disponible par mail pour répondre à vos questions

Modalités d’évaluation :

  • Épreuves écrites et/ou orales
  • Mises en situation professionnelle
  • Contrôle en cours de formation (CCF) et/ou examen final
  • Possibilité de valider un ou plusieurs blocs de compétences

Tarifs et financement

  • Formation prise en charge dans le cadre du contrat d’apprentissage.
  • Financement via OPCO - Tarif horaire : 16 € / heure
  • Rémunération selon âge et année de contrat

Établissements

Où suivre cette formation ?

Choisissez le centre CMA Formation qui vous convient, obtenez toutes les informations utiles et candidatez pour préparer votre avenir professionnel.

CMA Formation Muret

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Les + CMA Occitanie

Expertise

Ateliers techniques, matériel professionnel et formateurs experts

Accompagnement

Un suivi personnalisé tout au long de votre parcours

Solutions adaptées

Des modalités de formation adaptées à votre situation

Opportunités

Diplôme ou certification reconnus, mobilité européenne et concours métiers

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